Gbígbẹ ẹran dídì jẹ́ ọ̀nà tó gbéṣẹ́ àti ìmọ̀ sáyẹ́ǹsì fún ìtọ́jú pípẹ́. Nípa yíyọ ọ̀pọ̀lọpọ̀ nínú omi kúrò, ó ń dí ìṣiṣẹ́ bakitéríà àti enzymatic lọ́wọ́ dáadáa, ó sì ń fa àkókò ìpamọ́ ẹran náà sí i ní pàtàkì. Ọ̀nà yìí ni a ń lò ní ilé iṣẹ́ oúnjẹ, ìrìn àjò ìta gbangba, àti àwọn ìpamọ́ pajawiri. Àwọn ìgbésẹ̀ pàtó àti àwọn ohun tí a gbé yẹ̀wò fún ìlànà náà nìyí:
1. Yíyan Ẹran àti Ìpèsè Tó Yẹ
Yíyan ẹran tuntun àti èyí tó dára jùlọ ni ìpìlẹ̀ gbígbẹ dìdì. A gbani nímọ̀ràn láti lo ẹran tí ọ̀rá rẹ̀ kò pọ̀ tó, bíi ọmú adìẹ, ẹran màlúù tí kò ní ọ̀rá, tàbí ẹja, nítorí pé ọ̀rá lè nípa lórí bí a ṣe ń gbẹ ẹ́, ó sì lè fa ìfọ́sídì nígbà tí a bá ń tọ́jú rẹ̀.
Gígé àti Ṣíṣe:
Gé ẹran náà sí àwọn ègé kéékèèké tàbí àwọn ègé kéékèèké láti mú kí ojú ilẹ̀ náà gbòòrò sí i, èyí tí yóò mú kí iṣẹ́ gbígbẹ náà yára sí i.
Yẹra fún gígé àwọn ègé tó nípọn jù (lápapọ̀ kìí ṣe ju 1-2 cm lọ) láti rí i dájú pé omi inú ilé náà ti yọ́ kúrò pátápátá.
Awọn ibeere mimọ:
Lo awọn ọbẹ mimọ ati awọn pákó gige lati yago fun awọn ibajẹ agbelebu.
Fọ ojú ẹran náà pẹ̀lú àwọn ohun èlò ìwẹ̀nùmọ́ tí ó wà ní ìpele oúnjẹ tí ó bá yẹ, ṣùgbọ́n rí i dájú pé o fi omi wẹ̀ ẹ́ dáadáa kí o tó tún ṣe é.
2. Igbese Ṣaaju Didi
Ṣíṣe àtúnṣe kí ó tó di dídì jẹ́ ìgbésẹ̀ pàtàkì nínú gbígbẹ dídì. Ète rẹ̀ ni láti ṣe àwọn kirisita yìnyín láti inú omi tí ó wà nínú ẹran, kí ó sì múra sílẹ̀ fún yíyọ omi kúrò lẹ́yìn náà.
Awọn ipo didi:
Tú àwọn ẹran náà sí orí àwo, kí ó sì rí i dájú pé àlàfo tó wà láàrín wọn kí ó má baà lẹ̀ mọ́.
Fi àwo náà sínú firisa tí a ṣètò sí -20°C tàbí sí ìsàlẹ̀ títí ẹran náà yóò fi dì dìdì pátápátá.
Awọn ibeere akoko:
Àkókò tí a ó fi dì í mú kí ó tó di yìnyín sinmi lórí ìwọ̀n àti bí ẹran náà ṣe nípọn tó, èyí tó sábà máa ń wà láti wákàtí mẹ́fà sí mẹ́rìnlélógún.
Fún iṣẹ́ ilé-iṣẹ́, a lè lo àwọn ohun èlò dídì kíákíá fún dídì kíákíá.
3. Ilana Didi-Gbẹ
Ẹ̀rọ gbígbẹ didi ni ohun èlò pàtàkì fún ìpele yìí, nípa lílo àyíká afẹ́fẹ́ àti ìṣàkóso ìwọ̀n otútù láti ṣe àṣeyọrí ìfàsẹ́yìn taara ti àwọn kirisita yìnyín.
Gbigbe ati Eto:
Fi àwọn ẹran tí a ti dì sínú àwọn àwo tí a fi ń gbẹ dì, kí ó lè rí i dájú pé wọ́n pín káàkiri déédé.
Ní àkọ́kọ́, gbé ìwọ̀n otútù sí 10 sí 20 degrees Celsius sí ìsàlẹ̀ ibi tí a ti ń tọ́jú eutectic láti rí i dájú pé ohun èlò náà wà ní dídì pátápátá.
Ipele Sublimation:
Lábẹ́ àwọn ipò tí ó ní ìfúnpá díẹ̀, gbé iwọ̀n otútù sókè díẹ̀díẹ̀ sí -20°C sí 0°C. Èyí ń rí i dájú pé àwọn kirisita yìnyín náà yípadà sí omi èéfín ní tààràtà, a sì yọ wọ́n kúrò.
Ipele Gbigbe Keji:
Gbé iwọn otutu soke si ibiti o ga julọ ti a gba laaye fun ọja lati yọ ọrinrin ti o ku kuro.
Gbogbo ilana yii le gba wakati 20 si 30, o da lori iru ẹran naa.
4. Ìtọ́jú àti Àkójọpọ̀
Ẹran gbígbẹ tí a fi dì dì jẹ́ ohun tí ó ní ìrísí omi púpọ̀, nítorí náà, a gbọ́dọ̀ gbé àwọn nǹkan tí a fi pamọ́ àti àwọn nǹkan tí a fi pamọ́ sí.
Awọn ibeere apoti:
Lo awọn baagi ti a fi okùn dì tabi apoti aluminiomu lati dinku ifihan si afẹfẹ ati ọrinrin.
Fi àwọn ohun èlò ìfọṣọ tí a fi oúnjẹ ṣe sínú àpótí náà láti dín ọ̀rinrin kù sí i.
Àyíká Ìpamọ́:
Tọ́jú sí ibi tí ó tutù tí ó sì gbẹ, tí kò sí ìmọ́lẹ̀ oòrùn tààrà àti igbóná gíga.
Tí ipò bá gbà, tọ́jú ẹran tí a fi sínú àpótí náà sí ibi tí a fi sínú fìríìjì tàbí ibi tí ó ti dì kí ó lè pẹ́ sí i.
Ti o ba nifẹ si waẸrọ gbigbẹ digitabi ni ibeere eyikeyi, jọwọ lero ọfẹ latiPe waGẹ́gẹ́ bí olùpèsè ẹ̀rọ gbígbẹ yìnyín ọ̀jọ̀gbọ́n, a ní onírúurú àwọn ìlànà pàtó, títí bí ilé, yàrá ìwádìí, àwọn àgbékalẹ̀ àti àwọn àwòṣe ìṣẹ̀dá. Yálà o nílò ẹ̀rọ fún lílo ilé tàbí àwọn ẹ̀rọ ilé-iṣẹ́ tó tóbi jù, a lè fún ọ ní àwọn ọjà àti iṣẹ́ tó ga jùlọ.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Jan-22-2025
