Eran gbigbe di didi jẹ ọna ti o munadoko ati imọ-jinlẹ fun titọju igba pipẹ. Nipa yiyọ pupọ julọ akoonu omi, o ṣe idiwọ kokoro-arun ati iṣẹ-ṣiṣe enzymatic ni imunadoko, ti o fa igbesi aye selifu ti ẹran naa ni pataki. Ọna yii jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ, awọn adaṣe ita gbangba, ati awọn ifiṣura pajawiri. Ni isalẹ wa awọn igbesẹ kan pato ati awọn ero fun ilana naa:
1. Yiyan Eran to dara ati Igbaradi
Yiyan ẹran tuntun ati didara giga jẹ ipilẹ ti didi-gbigbẹ aṣeyọri. A gba ọ niyanju lati lo ẹran pẹlu akoonu ọra kekere, gẹgẹbi igbaya adie, eran malu ti o tẹẹrẹ, tabi ẹja, nitori ọra le ni ipa lori ilana gbigbe ati pe o le ja si oxidation lakoko ipamọ.
Ige ati Ṣiṣẹ:
Ge ẹran naa sinu awọn ege kekere tabi awọn ege tinrin lati mu agbegbe dada pọ si, eyiti o mu ilana gbigbẹ naa yara.
Yago fun gige awọn ege nipọn pupọ (ni gbogbogbo ko ju 1-2 cm) lati rii daju yiyọkuro ti ọrinrin inu.
Awọn ibeere Mitoto:
Lo awọn ọbẹ mimọ ati awọn igbimọ gige lati yago fun ibajẹ agbelebu.
Wẹ oju ẹran naa pẹlu awọn aṣoju mimọ-ounjẹ ti o ba nilo, ṣugbọn rii daju fifi omi ṣan ni kikun ṣaaju ṣiṣe siwaju sii.
2. Igbesẹ Didi-tẹlẹ
Ṣaaju didi jẹ igbesẹ to ṣe pataki ni didi-gbigbe. Idi rẹ ni lati ṣe awọn kirisita yinyin lati inu akoonu omi ninu ẹran, ngbaradi rẹ fun sublimation atẹle.
Awọn ipo didi:
Gbe awọn ege ẹran naa silẹ lori atẹ, ni idaniloju aaye to laarin wọn lati ṣe idiwọ duro.
Gbe atẹ naa sinu firisa ti a ṣeto si -20°C tabi isalẹ titi ti ẹran yoo fi di didi ni kikun.
Awọn ibeere akoko:
Akoko didi-iṣaaju da lori iwọn ati sisanra ti awọn ege ẹran, ni igbagbogbo lati awọn wakati 6 si 24.
Fun awọn iṣẹ ṣiṣe iwọn ile-iṣẹ, ohun elo didi iyara le ṣee lo fun didi yiyara.
3. Di-Gbigbe ilana
Di-gbẹ jẹ ohun elo mojuto fun ipele yii, ni lilo agbegbe igbale ati iṣakoso iwọn otutu lati ṣaṣeyọri sublimation taara ti awọn kirisita yinyin.
Gbigba ati Iṣeto:
Gbe awọn ege ẹran ti o ti ṣaju-tutu sori awọn atẹ ti ẹrọ gbigbẹ, ni idaniloju pinpin paapaa.
Ni ibẹrẹ ṣeto iwọn otutu 10 si 20 iwọn Celsius ni isalẹ aaye eutectic lati rii daju pe ohun elo naa wa ni didi ni kikun.
Ipele Sublimation:
Labẹ awọn ipo titẹ kekere, maa gbe iwọn otutu soke si -20 ° C si 0 ° C. Eyi ṣe idaniloju pe awọn kirisita yinyin taara yipada sinu oru omi ati pe a yọ kuro.
Ipele gbigbẹ Atẹle:
Gbe iwọn otutu soke si iwọn gbigba laaye ti o ga julọ fun ọja lati yọ ọrinrin ti a dè to ku.
Gbogbo ilana yii le gba to wakati 20 si 30, da lori iru ẹran.
4. Ibi ipamọ ati Iṣakojọpọ
Eran ti o gbẹ ti di didi jẹ hygroscopic giga, nitorinaa apoti ti o muna ati awọn ọna ibi ipamọ gbọdọ wa ni mu.
Awọn ibeere Iṣakojọpọ:
Lo awọn baagi igbale tabi apoti bankanje aluminiomu lati dinku ifihan si afẹfẹ ati ọrinrin.
Ṣafikun awọn apiti-ounjẹ ni inu apoti lati dinku ọriniinitutu siwaju sii.
Ayika Ibi ipamọ:
Tọju ni itura, aye gbigbẹ, kuro lati orun taara ati awọn iwọn otutu giga.
Ti awọn ipo ba gba laaye, tọju ẹran ti a kojọpọ sinu firiji tabi agbegbe ti o tutu lati fa siwaju sii igbesi aye selifu.
Ti o ba nife ninu waDi ẹrọ togbetabi ni eyikeyi ibeere, jọwọ lero free latiPe wa. Gẹgẹbi olupilẹṣẹ alamọdaju ti ẹrọ gbigbẹ didi, a funni ni ọpọlọpọ awọn pato, pẹlu ile, yàrá, awaoko, ati awọn awoṣe iṣelọpọ. Boya o nilo ohun elo fun lilo ile tabi ohun elo ile-iṣẹ iwọn nla, a le fun ọ ni awọn ọja ati iṣẹ ti o ga julọ.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-22-2025
