Lílo ìmọ̀ ẹ̀rọ gbígbẹ dídì nínú ṣíṣe àwọn olu shiitake jẹ́ ìgbésẹ̀ pàtàkì sí ṣíṣe iṣẹ́ jíjinlẹ̀ òde òní nínú ilé iṣẹ́ olu onígbàlódé tí a lè jẹ. Àwọn ọ̀nà gbígbẹ àṣà bíi gbígbẹ oòrùn àti gbígbẹ afẹ́fẹ́ gbígbóná, nígbà tí ó ń fa àkókò ìpamọ́ àwọn olu shiitake, sábà máa ń yọrí sí pípadánù àwọn èròjà oúnjẹ. Ìmúdá ìmọ̀ ẹ̀rọ gbígbẹ dídì, èyí tí ó ní nínú dídì ìwọ̀n otútù díẹ̀ àti gbígbẹ omi gbígbóná, gba ààyè fún ìtọ́jú pípéye ti èròjà olu shiitake, èyí tí ó ṣí ọ̀nà tuntun sílẹ̀ fún mímú dídára àwọn ọjà shiitake pọ̀ sí i.
Ní ti ìpamọ́ oúnjẹ, ìmọ̀ ẹ̀rọ gbígbẹ dìdì fi àwọn àǹfààní pàtàkì hàn. Àwọn ìwádìí ti fihàn pé àwọn olu shiitake tí a ti dìdì ní ń ní ju 95% nínú èròjà amuaradagba wọn lọ, ju 90% Vitamin C wọn lọ, àti gbogbo ìṣiṣẹ́ polysaccharide wọn. Ìpamọ́ oúnjẹ tí ó tayọ yìí mú kí àwọn olu shiitake tí a ti dìdì jẹ́ “olùṣúra oúnjẹ gidi.” Jù bẹ́ẹ̀ lọ, ìlànà gbígbẹ dìdì ń mú ìrísí ara àwọn olu náà mọ́. Àwọn olu shiitake tí a ti dìdì ní ìdúróṣinṣin máa ń pa ìrísí wọn bí agboorun mọ́, wọ́n sì ń fi ìrísí dídán tí ó fẹ́rẹ̀ẹ́ padà sí ipò tuntun rẹ̀ lẹ́yìn tí a bá ti yọ́ omi padà. Ànímọ́ yìí kì í ṣe pé ó ń mú kí ojú ríran ọjà náà sunwọ̀n sí i nìkan, ó tún ń fúnni ní ìrọ̀rùn fún sísè àti ṣíṣe é lẹ́yìn náà.
Ilana Ṣiṣe Olu Shiitake Ti O Gbẹ Ti O Di Dídì:
1. Ṣíṣe àtúnṣe sí àwọn ohun èlò àìṣeéṣe ṣáájú: Yíyan àwọn ohun èlò àìṣeéṣe ni ìgbésẹ̀ àkọ́kọ́ láti rí i dájú pé ọjà náà dára. A yan àwọn olu shiitake tuntun, tí ó ní ìpalára, tí kò ní àrùn, tí ó sì ní ìpalára tó ga, a sì fọ̀ wọ́n mọ́ láti mú ilẹ̀, eruku, àti àwọn ohun ìdọ̀tí mìíràn kúrò, a sì ṣọ́ra láti mú kí àwọn olu náà wà ní ìdúróṣinṣin. Lẹ́yìn tí a bá ti fọ̀ wọ́n mọ́, a ó fa omi kúrò lórí ilẹ̀.
2. Lo ẹ̀rọ gbígbẹ dídì fún ìpele gbígbẹ dídì: ilana didi ṣaaju lilo imọ-ẹrọ didi kíákíá lati de iwọn otutu ti o wa ni isalẹ -35 ° C, ati akoko didi ṣaaju maa n jẹ wakati 2-4 gẹgẹ bi sisanra ohun elo aise. A fi awọn olu shiitake didì sinu ẹrọ gbigbẹ didì, a si ṣe ipele gbigbẹ ni agbegbe afẹ́fẹ́, ati iwọn otutu ti awo igbona naa ni a mu pọ si -10℃ si -5℃ lati yọ omi ọfẹ kuro. Ninu ilana yii, a nilo lati ṣe abojuto iwọn otutu ohun elo naa ni akoko gidi lati rii daju pe ko kọja iwọn otutu aaye eutectic. Lẹhin ti yọ omi ọfẹ kuro, iwọn otutu awo igbona yoo pọ si siwaju sii si 30 ° C si 40 ° C lati yọ omi ti a dè kuro. Lẹhin gbigbẹ didì, akoonu omi ti olu shiitake dinku si 3% si 5%. Niwọn igba ti gbogbo ilana naa ni a ṣe ni awọn iwọn otutu kekere, awọn eroja ti nṣiṣe lọwọ ti olu shiitake ni a tọju, ati pe a tọju awọn eroja ti o wa ninu rẹ paapaa ni ibi ipamọ igba pipẹ.
3. Àpò: Àpò náà kún fún nitrogen, a sì ń ṣàkóso ìwọ̀n atẹ́gùn tó kù lábẹ́ 2%. Àpò tí ó kún fún nitrogen kì í ṣe pé ó ń mú kí adùn àwọn olu shiitake tí a ti dì sínú dì máa dára nìkan, ó tún ń pèsè ààbò tó dára jù nínú ìrìnàjò àti ìtọ́jú.
Ti o ba nifẹ si waẸrọ gbigbẹ digitabi ni ibeere eyikeyi, jọwọ lero ọfẹ latiPe waGẹ́gẹ́ bí olùpèsè ẹ̀rọ gbígbẹ yìnyín ọ̀jọ̀gbọ́n, a ní onírúurú àwọn ìlànà pàtó, títí bí ilé, yàrá ìwádìí, àwọn àgbékalẹ̀ àti àwọn àwòṣe ìṣẹ̀dá. Yálà o nílò ẹ̀rọ fún lílo ilé tàbí àwọn ẹ̀rọ ilé-iṣẹ́ tó tóbi jù, a lè fún ọ ní àwọn ọjà àti iṣẹ́ tó ga jùlọ.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹta-17-2025
